Appassimento Masseria Trajone

Appassimento в переводе с итальянского означает увядание. В виноделии — это процесс подвяливания винограда перед началом винификации. Таким образом получаются более насыщенные и яркие вина. Метод начали использовать еще во времена Древнего Рима. Этот способ применяется в основном для производства сладких и полусладких вин, но бывает, что используется для сухих и полусухих. Виноград для изготовления вина собирают вручную и развешивают или раскладывают на специальных подстилках на солнце. Через несколько месяцев его винифицируют. Вино Аппассименто Массерия Трайоне Appassimento производится как раз таким способом из подвяленного винограда сортов Негроамаро, Сира и Каберне.